아기 저염 찜닭

먹보 아빠네 닭다리 스틱에 저염간장 1/2스푼, 배도라지즙 1봉만 더하면 아기 찜닭이 돼요. 설탕 대신 배도라지즙으로 단맛을 내요.

돌 이후부터 · 약 45분 · 2~3회분

재료

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만들기

1. 냄비에 물을 올리고, 끓는 동안 감자(넣고 싶은 채소)를 손질하고 닭다리 포장을 뜯어 둡니다.
2. 물이 끓으면 닭다리만 먼저 5분 데칩니다.
3. 닭다리를 건지고, 새 물에 채수팩 1개를 넣어 다시 불에 올립니다.
4. 물이 끓는 동안 데친 닭다리를 찬물에 깨끗이 씻으면서 껍질을 벗깁니다.
5. 발목 쪽에 칼집을 빙 둘러 냅니다. 익은 뒤 끝마디가 쏙 빠져요.
6. 물이 끓으면 감자·닭다리를 넣고 저염간장 1/2스푼, 배도라지즙 1봉을 넣어 중불에 25분 끓입니다.
7. 닭다리만 먼저 건져 식힙니다. 좀 식어야 뼈가 잘 빠지고, 감자는 설익지 않게 냄비에 그대로 둬요.
8. 쥐여주기 전에 세 군데를 꼭 분리합니다. ① 발목 쪽 뼈 끝 — 칼집 낸 곳에서 끝마디가 쏙 빠져요. ② 무릎 쪽 둥근 연골. ③ 종아리뼈 — 굵은 뼈 옆 살 속에 숨은 이쑤시개처럼 가늘고 뾰족한 뼈예요. 살을 살짝 벌려 손끝으로 확인하세요.

   

9. 국물에 뜬 기름은 키친타월을 표면에 살짝 얹어 걷어내요.
10. 유리 보관용기에 닭다리·감자를 담고 국물을 부어 한 김 식혀 보관합니다. 줄 땐 굵은 뼈 하나만 남긴 채 쥐여주거나, 살을 발라 밥에 국물과 함께 줘요.

알아두면 좋은 것

• 순서는 닭다리 스틱과 똑같고, 끓일 때 간장과 배도라지즙만 더해요.
• 감자는 국물이 배어서 옆 칸 반찬으로 좋아요. 당근·단호박 등 넣고 싶은 채소 아무거나 돼요.
• 냉장 1일. 데울 땐 가운데까지 뜨겁게 하고 온도를 확인하세요.

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