닭다리 스틱BEST

뼈가 손잡이가 돼서 아기가 혼자 쥐고 뜯어 먹기 좋은 메뉴예요. 먹보 아빠네 아기가 자기주도로 잘 먹은 메뉴예요(소고기 스틱은 별로였는데 닭다리는 잘 먹었어요).

후기부터 · 약 45분 · 1~2회분 · 감자 넣은 무염 닭백숙

재료

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만들기

1. 냄비에 물을 올리고, 끓는 동안 감자(넣고 싶은 채소)를 손질하고 닭다리 포장을 뜯어 둡니다.
2. 물이 끓으면 닭다리만 먼저 5분 데칩니다.
3. 닭다리를 건지고, 새 물에 채수팩 1개를 넣어 다시 불에 올립니다.
4. 물이 끓는 동안 데친 닭다리를 찬물에 깨끗이 씻으면서 껍질을 벗깁니다.
5. 발목 쪽에 칼집을 빙 둘러 냅니다. 익은 뒤 끝마디가 쏙 빠져요.
6. 물이 끓으면 감자·닭다리를 모두 넣고 중불에 25분 끓입니다. 간은 하지 않아요.
7. 닭다리만 먼저 건져 식힙니다. 좀 식어야 뼈가 잘 빠지고, 감자는 설익지 않게 냄비에 그대로 둬요.
8. 쥐여주기 전에 세 군데를 꼭 분리합니다. ① 아래쪽(발목 쪽) 뼈 끝 — 칼집 낸 곳에서 끝마디가 쏙 빠져요. 작은 뼈 조각·힘줄이 같이 붙어 있어요. ② 위쪽(무릎 쪽) 둥근 연골. ③ 종아리뼈(비골) — 굵은 뼈 옆에 붙은 이쑤시개처럼 가늘고 뾰족한 뼈예요. 살 속에 숨어 있어 놓치기 쉬우니 살을 살짝 벌려 손끝으로 확인하세요.

   

   

9. 육수에 뜬 기름은 키친타월을 표면에 살짝 얹어 걷어내요. 기름이 키친타월에 묻어나와 깔끔해져요.
10. 유리 보관용기에 닭다리·감자를 담고 육수를 부어 한 김 식혀 보관합니다. 줄 땐 굵은 뼈 하나만 남긴 채 쥐여주거나, 살을 발라 줍니다.

알아두면 좋은 것

• 먹보 아빠네는 후기~완료기 사이에 처음 줬어요. 지금도 이 순서 그대로 만들어요.
• 감자는 같이 끓여서 옆 칸 반찬으로 줘요. 단호박·당근 등 넣고 싶은 채소 아무거나 돼요.
• 돌이 지나면 등갈비찜처럼 압력밥솥에 채소와 함께 쪄도 돼요.
• 냉장 1일. 데울 땐 가운데까지 뜨겁게 하고 온도를 확인하세요.
• 돌이 지나면 끓일 때 저염간장 1/2스푼, 배도라지즙 1봉만 더해 아기 저염 찜닭으로 줘도 돼요.

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