소고기 버섯 크림 리조또

소고기 다짐육·버섯·양파를 볶아 우유와 진밥으로 끓이고 아기치즈를 녹인 리조또예요. 다짐육 대신 얼려둔 소고기 토핑 큐브를 써도 돼요.

완료기부터 · 약 20분 · 1~2회분

재료

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만들기

1. 양파·버섯을 2~3mm로 잘게 다집니다. 표고는 기둥을 떼고 갓만 써요.
2. 약한 불에 기버터를 녹이고 양파를 투명해질 때까지 볶은 뒤 버섯을 넣고 1~2분 더 볶습니다.
3. 다짐육을 넣고 붉은 기가 완전히 사라질 때까지 볶습니다. 토핑 큐브라면 이 단계는 건너뛰고 다음 단계에서 밥과 함께 넣어요.
4. 밥과 우유를 넣고 약한 불로 3~4분, 눌어붙지 않게 저어가며 걸쭉하게 졸입니다.
5. 불 끄기 직전 아기치즈를 찢어 넣고 녹이면 완성. 간은 따로 하지 않아요.

알아두면 좋은 것

• 볶을 때는 기버터를 써요. 풍미가 좋아지고, 아기에게 필요한 좋은 지방도 같이 챙길 수 있어서 먹보 아빠네는 리조또를 전부 기버터로 볶았어요.
• 버섯은 꼭 넣어요. 감칠맛이 확 달라져요.
• 만들어 둔 크림소스가 있으면 진밥 80g에 소스 3~4큰술만 넣고 끓여도 같은 맛이에요.
• 크림 요리는 식으면 금방 되직해져요. 냉장 1일까지만, 데울 때 우유를 조금 더 넣으세요.

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