시금치 크림 리조또

데친 시금치를 우유와 곱게 갈아 만든 초록 크림소스를 진밥에 넣고 끓인 리조또예요. 소스를 한 번에 만들어 두면 진밥만 있으면 바로 돼요.

완료기부터 · 약 30분 · 소스 여러 회분

재료

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만들기

1. 기버터에 양파·채소·버섯·고기를 잘게 다져 볶습니다. 얼려둔 토핑 큐브를 그대로 넣어도 돼요.
2. 시금치는 끓는 물에 30초 안팎만 데칩니다. 오래 데치면 비타민C·엽산 같은 수용성 영양소가 빠져나가요.
3. 시금치 물기를 적당히 짜서 우유와 함께 곱게 갈아요.
4. 볶은 재료에 시금치 우유를 붓고 약한 불로 눌어붙지 않게 저어가며 졸입니다.
5. 불 끄기 직전 아기치즈를 녹이면 소스 완성. 간은 따로 하지 않아요.
6. 리조또: 진밥 80g에 소스 3~4큰술을 넣고 한 번 더 끓이면 끝.

알아두면 좋은 것

• 볶을 때는 기버터를 써요. 풍미가 좋아지고, 아기에게 필요한 좋은 지방도 같이 챙길 수 있어서 먹보 아빠네는 리조또를 전부 기버터로 볶았어요.
• 💡 마늘가루 한 꼬집이면 풍미가 확 살아요. 소금 없는 제품으로, 돌 이후에.
• 소스는 얼음틀에 한 칸씩 얼려 두면 한 끼씩 꺼내 쓰기 좋아요. 냉동 2주, 냉장 2일.
• 같은 소스를 푹 삶은 푸실리에 버무리면 시금치 크림 파스타가 돼요.

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