게살 크림 리조또

먹보 아빠네 아기가 좋아한 메뉴예요. 우유와 아기치즈로 부드럽게 끓이는 리조또예요. 돌 이후 우유를 처음 요리에 쓸 때도 좋아요. 게는 게만 따로 먼저 테스트한 뒤에 만들어 주세요.

완료기부터 · 약 20분 · 1~2회분

재료

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만들기

1. 게는 껍질째 찜기에 15분 이상 쪄서 살이 하얗고 불투명해질 때까지 익히고, 살을 발라내며 껍질 조각이 없는지 손끝으로 확인합니다.
2. 채소를 2~3mm로 잘게 다집니다. 브로콜리는 꽃 부분만 써요.
3. 약한 불에 기버터를 녹이고 양파를 투명해질 때까지 볶은 뒤 나머지 채소를 넣고 1~2분 더 볶습니다.
4. 밥과 우유를 넣고 약한 불로 3~4분, 바닥에 눌어붙지 않게 계속 저어 걸쭉하게 졸입니다. 우유는 센 불에서 넘치니 꼭 약불로.
5. 게살을 넣고 1분 더 데운 뒤 불을 끄고 아기치즈를 찢어 넣어 녹입니다.

알아두면 좋은 것

• 볶을 때는 기버터를 써요. 풍미가 좋아지고, 아기에게 필요한 좋은 지방도 같이 챙길 수 있어서 먹보 아빠네는 리조또를 전부 기버터로 볶았어요.
• 농도는 숟가락으로 떴을 때 천천히 흘러내리는 정도가 좋아요. 되면 우유를 1~2큰술 더.
• 게살 대신 새우·대구로 바꿔도 같은 방법으로 됩니다.
• 게맛살·크래미는 쓰지 마세요. 생선살 가공품이라 나트륨과 첨가물이 많아요.
• 크림 요리는 식으면 금방 되직해져요. 냉장 1일까지만, 데울 때 우유를 조금 더 넣으세요.

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